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水果和蔬菜能够发电是因为水果和蔬菜中含自由水比较多，其中含有的矿物质有一部分成离子状态能够自由移动，在不同性质的电极的吸引下会发生定向的移动而产生电流。
用镀锌的螺丝（锌电极）和硬币（铜电极）以及导线若干和小灯泡加上橘子或者橙子（效果较好），将水果先揉捏一下使其能够更加松散利于水分流动，插入两个电极，连上导线和小灯泡，就可以了。
为什么有些水果能发电，你知道其中的科学依据吗？
水果不会带电，但是可以利用两种不同金属的化学活性制作成水果电池。
水果电池的发电原理是：利用两种不同化学活性的金属片，其中更活泼的那边的金属片能置换出水果中的酸性物质的氢离子，由于产生了正电荷，系统中的自由电子从回路中保持系统的稳定，于是便产生了电的特征。
扩展资料：
水果电池制作
1、3 个柠檬（酸橙、苹果、梨、菠萝也可以）
2、3 个光亮的铜币。我们使用五角硬币(或铜片）
3、3 颗镀锌的螺丝钉 （也可以使用其他较活跃的金属，并不一定是锌，只要能进行置换就行了）（或铝片）
4、4 根导线，最好导线上带有夹子（用于夹住铜币和螺丝钉）。
5、一把小刀以及小的纸质粘贴标签
6、低电压驱动的发光二极管（LED）。我们使用 Radio Shack 的 276-330 型。
7、一个 35 毫米塑料胶卷壳或是类似的小容器。最好使用一个黑色不透明的胶卷壳。 （用于遮光，方便观察）
8、一个钉子或小锥子 （用于在遮光容器上钻洞）
百度百科-水果电池
水果发电的原理与最早的化学电池相似。意大利物理学家伏特发明了电池。他将铜片和锌片作为两个电极插入稀硫酸溶液中，制成原始化学电池。在这个电池中，一个电极是铜片，另一个电极是锌片，电解质是稀硫酸。锌很容易失去电子，氧化成锌离子进入溶液。电子通过导线从锌片流向铜片。溶液中的氢离子从铜片中获得，电子还原为氢原子，氢原子结合成氢分子从铜片中逃逸。
在整个过程中，电子流出的一极为负极，氧化反应；电子流入的一极为正极，发生还原反应。电子转移发生在氧化剂和还原剂之间，电子定向移动产生电流。水果发电的原理是水果中含有大量的水果酸，这是一种很好的电解质；其次，插入水果中的两个金属片通常具有不同的电化学活性，因此更活跃的金属片可以替代水果中的酸。
在水果发电和伏击堆实验中，两个金属片是相同的，水果中的水果酸相当于稀硫酸。实验证明，在相同的条件下，不同的水果电池有不同的电压，水果电池形成的关键因素之一也是水果中的酸含量。为了发电，必须有一个电源和一个总电路。为了从柑橘类水果电路中产生电能，必须有电线、小灯泡、柠檬水果和两种金属元素。电路中的电源是柠檬水果。在这个实验中，金属是锌和铜。
为了形成电路，金属被放入柠檬酸汁中。柠檬汁中溶解少量两种金属，柠檬汁中的电子会相互反应。负电子通过电线产生电流。电子运动用电表示。在封闭电路中，电子将通过并返回电源而不中断。这里，含有锌和铜的柠檬被用作电池电源。电池电源通常由电解质中的两种金属组成。这种电解质是将电子从一个电极传输到另一个电极的液体。柑橘类水果将是金属之间的化学反应。由于两个相反的电荷，化学势差会产生电压。电压将驱动电子从一个电极移动到另一个电极。
柠檬、橙子和其他柑橘类水果是电的良好导体。他们不自己发电。然而，如果它们大量串联形成一个大电路，它们可以产生足够的电来点亮灯泡。这个设置可以与多芯电池进行比较。不仅柑橘类水果，土豆、苹果和任何多汁水果都可以作为导体。柑橘类水果电路可以产生电流并点亮笔电筒灯泡。LED柑橘类水果可以提供电源，因为它们比普通灯泡耗电更少。研究发现，计算器也可以由柑橘类水果驱动。
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